Herfstgroenten uit de oven

Bereiding: 60 minuten

Porties: 4-6 porties

Benodigdheden: oven en ovenschaal

Ingrediënten:

• 1/2 pompoen
• 500 gram pastinaak
• 2 courgettes
• 1 zoete aardappel
• 2 tomaten
• 1 rode uit
• 200 gram wortels
• 4 teentjes knoflook, geplet
• 5 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels balsamico azijn
• 2 eetlepels provinciale kruidenmix
• peper en zout, naar smaak toevoegen

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd alle groenten fijn en leg ze in de ovenschaal. Mix de olijfolie, balsamicoazijn en kruiden door de groenten. Voeg peper en zout naar smaak toe. Schuif de schaal met groenten voor 45 minuten in de oven. Schut de groenten halverwege de tijd even goed door elkaar en zet de ovenschaal daarna terug in de oven. Haal de groenten na 45 minuten uit de oven en laat 5 minuten afkoelen. Lekker met een stukje biologische kip of vis erbij. Eet smakelijk!