Zomerse bietensalade

Bereidingstijd: 15 min;

Porties: 4

Ingrediënten:

• 500 gram gekookte bieten
• 1 elstar appel
• Handje zonnebloempitten
• Wat gedroogde dille
• Peper en keltisch zeezout

Dressing:

• 1 el extra vierge olijfolie
• 1 el lijnzaadolie
• 1 tl mosterd
• 1 tl honing
• 1 tl appelazijn

Bereiding:

1. Maak de voorgekookte bietjes schoon en snijd ze in dunne reepjes.
2. Schil en snijd de appel fijn en voeg deze bij de bietjes
3. Rooster de zonnebloempitjes kort in een droge pan en voeg ze daarna bij de bietjes
4. Strooi de gedroogde dille over de bietjes en voeg wat peper en zout naar smaak toe.
5. Roer alles goed door elkaar.
6. Mix alle ingredienten voor de dressing door elkaar en mix goed. Roer de dressing daarna door de bietensalade.
7. Proef of de salade naar wens smaakt.
8. Lekker met bijvoorbeeld wat gerookte zalm erbij of lekker als bijgerecht.

Eet Smakelijk